证券从业资格

1.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

判断题

2.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

判断题

3.理智性消费的特点之一是（）。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

4.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。

单选题

A. 瓷器~||~金属餐具~||~高档玻璃杯具~||~餐盘

5.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

单选题

A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯

6.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（）依次排列。

单选题

A. 生理安全社会群体感受尊重自我实现~||~安全受尊重生理社会群体感自我实现~||~受尊重生理安全社会群体感自我实现~||~自我实现生理安全社会群体感受尊重

7.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

单选题

A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料

8.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

判断题

9.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 身高必须在1.70米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能

10.餐饮工作的特点之一是（）。

单选题

A. 间隙性~||~连续性~||~是一种追加劳动~||~一天24小时之内持续不断

11.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

单选题

A. 朗姆酒~||~威士忌酒~||~香槟酒~||~开胃酒

12.银器在餐厅属于特殊用品。

判断题

13.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

单选题

A. 自己的身材~||~客人的职务~||~菜品的种类~||~仪容仪表

14.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

单选题

A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中

15.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

判断题

16.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。

单选题

A. 所形成的操作技能~||~所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和~||~所形成的思维习惯~||~所掌握的劳动技能

17.西餐奶酪分切时应切成（）。

单选题

A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形

18.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

单选题

A. 不允许了解~||~只需一知半解~||~有全方位的了解~||~只要求掌握名称

19.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

单选题

A. 业务考核~||~体能测试~||~皮肤护理~||~健康检查

20.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

判断题