1.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

2.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

3.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

4.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

5.下列（）不属于礼仪的范畴。

6.银器在餐厅属于特殊用品。

7.隋唐时期对插花的程序已有了严格的要求，而且非常讲究排场，如在当时对插花所用工具、放置场所、养护（）、几架形状等都有严格的规定。

8.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。

9.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。

10.冻鸡中注水属掺杂食品。

11.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

12.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

13.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

14.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

15.我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

16.（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。

17.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

18.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

19.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

20.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。