1.收台的一般顺序是最先收取酒杯的玻璃制品。（）

2.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

3.读书和（）是学习的途径。

4.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

5.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

6.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

7.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

8.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

9.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

10.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

11.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

12.“先行预计客人需求，超前服务”是服务人员（）素质的最高体现。

13.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

14.爱岗敬业的具体要求是（）。

15.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

16.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

17.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

18.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。

19.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。

20.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。