1.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。

2.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

3.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

4.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

5.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。

6.客人传递式是俄式宴会上菜的方式。

7.西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

8.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

9.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

10.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

11.回族人忌食用（）肉。

12.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

13.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

14.非计划性消费类型规律性较强。

15.属于贵族式服务的选项是（）。

16.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。

17.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

18.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

19.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

20.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。