1.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

2.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

3.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

4.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.

5.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

6.（）不属于中国烹饪的特点。

7.宴会准备结账的时间应在（）。

8.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

9.回族人不吃非清真店制作的食品。

10.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

11.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

12.鸡尾酒饮用时应注意（）。

13.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

14.在（）采摘的茶叶叫明前茶。

15.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）

16.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。

17.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。

18.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

19.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

20.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。