1.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

2.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

3.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

4.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。

5.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。

6.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

7.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

8.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

9.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

10.（）花型不适合用于祝寿宴会。

11.准确报出菜品名称是（）。

12.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

13.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。

14.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

15.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

16.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

17.分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

18.忠于职守，就是要工作尽职尽责。

19.古尔邦节又称宰牲节。（）

20.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。