首页>题库>餐厅服务员
1.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
2.洗涤餐具应按（）程序进行。
单选题A. 热水泡、洗、消毒~||~刮、洗、消毒、冲~||~冲、刷、洗、消毒~||~刮、冲、洗净
3.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。
单选题A. 台前分让式~||~客人传递式~||~端托自取式~||~家庭式
4.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
单选题A. 细菌及霉菌~||~化学毒物及细菌~||~化学毒物及杂菌~||~化学毒物及霉菌
5.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。
单选题A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放
6.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
7.（）是银器清洗的步骤。
单选题A. 冲洗、浸泡、消毒~||~配药、浸泡、冲洗、消毒~||~冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒~||~配药、冲洗、消毒
8.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。
判断题9.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮
判断题10.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）
判断题11.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。
单选题A. 以示卫生~||~显得精神~||~以免餐具上留下手印~||~以免手凉
12.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。
单选题A. 自己的身材~||~客人的职务~||~菜品的种类~||~仪容仪表
13.宴会准备结账的时间应在（）。
单选题A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账
14.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。
判断题15.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。
单选题A. 摇和法~||~搅拌法~||~晃动法~||~震荡法
16.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。
单选题A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度
17.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
单选题A. 《计量法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《动物保护法》~||~《环境保护法》
18.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。
判断题19.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。
单选题A. 牡丹~||~水仙~||~仙人掌~||~桂花
20.服务中面对客人应有的笑容是（）。
单选题A. 开怀大笑~||~冷笑~||~假笑~||~微笑
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