1.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

2.鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

3.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。

4.古尔邦节又称宰牲节。（）

5.西餐拉链式餐台花台，在餐台的中心设有三层花插，中心花插选用一个70cm高的柱式玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

6.（）做法不符合财产管理制度。

7.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

8.（）美国人不使用辣酱油。

9.为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。

10.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

11.餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。

12.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

13.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

14.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

15.餐厅服务员是（）的代表。

16.餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。

17.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

18.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

19.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。

20.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。