1.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

2.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

3.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。

4.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

5.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。

6.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

7.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

8.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

9.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

10.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

11.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

12.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

13.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

14.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

15.下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

16.炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

17.一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是（）客人的特点。

18.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

19.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。

20.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。