首页>题库>餐厅服务员
1.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。
单选题A. 特殊~||~剩余~||~饮用频率高~||~高档
2.三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
单选题A. 左向右~||~右向左~||~前向后~||~后向前
3.广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。
单选题A. 清淡少油，重色彩，讲味道~||~咸、鲜、麻、辣、浓~||~口味稍重，油大偏咸~||~口味清淡，香脆
4.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题5.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。
判断题6.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。
判断题7.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。
判断题8.银器应设专柜分档存放。（）
判断题9.洗涤餐具应按（）程序进行。
单选题A. 热水泡、洗、消毒~||~刮、洗、消毒、冲~||~冲、刷、洗、消毒~||~刮、冲、洗净
10.古尔邦节又称宰牲节。
判断题11.（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
12.是需要冷藏的油脂。
单选题A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油
13.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
14.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。
单选题A. 旅游活动~||~娱乐活动~||~餐饮活动~||~社交活动
15.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。
单选题A. 汽酒杯~||~佐餐酒杯~||~瓷质酒杯~||~餐后酒杯
16.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
17.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。
判断题18.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。
判断题19.配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。
判断题20.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。
单选题A. 培训重于辅导~||~互补进行，缺一不可~||~培训是辅导的前提~||~同时进行
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