1.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

2.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

3.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

4.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

5.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

6.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

7.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

8.（）是不含二氧化碳的饮料。

9.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

10.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

11.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。

12.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

13.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

14.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。

15.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

16.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）

17.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

18.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

19.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

20.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。