1.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。

2.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

3.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

4.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。

5.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

6.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

7.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

8.由于酿酒所用的原料不同，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为（）等六大类。

9.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

10.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

11.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

12.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

13.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

14.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

15.用酿造的方法酿制的中国名酒是（）。

16.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

17.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

18.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。

19.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。

20.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。