1.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

2.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

3.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）

4.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

5.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

6.下列白酒属于清香型的是（）。

7.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

8.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

9.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

10.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

11.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择（）。

12.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

13.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

14.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

15.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

16.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

17.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。

18.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

19.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

20.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。