首页>题库>餐厅服务员
1.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
单选题A. 威士忌~||~咖啡或红茶~||~牛奶或豆浆~||~葡萄酒
2.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
单选题A. 1片~||~2片~||~3片~||~4片
3.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。
单选题A. 鲜艳~||~浓厚~||~分明~||~适中
4.超净车间应采用（）方法消毒。
单选题A. 蒸汽消毒~||~干烤灭菌~||~紫外线消毒~||~红外线消毒
5.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
判断题6.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。
单选题A. 温度较高~||~室温~||~温度较低~||~冷冻
7.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。
单选题A. 地方附加费~||~地方税~||~应加费~||~应加税
8.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。
单选题A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份
9.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
10.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。
单选题A. 餐厅领班~||~保卫人员~||~餐厅服务员~||~传菜员
11.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
12.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。（）
判断题13.（）是台布、口布不正确的保管方法。
单选题A. 由餐厅负责~||~及时清点数字~||~送洗衣店清洗~||~分类保管
14.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。
判断题15.中式早餐清理台面动作要求（）。
单选题A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗
16.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题17.爱岗敬业的具体要求是（）。
单选题A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备
18.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。
单选题A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼
19.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。
判断题20.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
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