1.菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（）。

2.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

3.读书和（）是学习的途径。

4.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

5.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

6.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

7.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。

8.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

9.餐厅服务员是（）的代表。

10.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

11.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

12.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

13.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

14.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

15.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

16.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

17.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

18.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。

19.销售毛利率是指销售价格减去成本费用。

20.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。