首页>题库>餐厅服务员
1.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
单选题A. 主菜~||~头盘~||~甜品~||~清汤、海味
2.（）是服务员在引领客人时的要求。
单选题A. 迎客走在后~||~始终与客人并排~||~送客走在后~||~遇台阶服务员要照顾好自己
3.服务中面对客人应有的笑容是（）。
单选题A. 开怀大笑~||~冷笑~||~假笑~||~微笑
4.当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。
判断题5.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. 梯形~||~山形~||~T形~||~S形
6.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。（）
判断题7.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题8.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
9.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
10.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题11.下列不属于绿茶名品的是（）。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
12.比较注重经济实惠的是（）。
单选题A. 高档宴会~||~中档宴会~||~一般宴会~||~素食宴会
13.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。
单选题A. 135～1450~||~145～1550~||~155～1650~||~165～1750
14.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。
单选题A. 尽量去做的~||~努力做的~||~必须做到的~||~可以去做的
15.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
16.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~下午茶
17.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。
单选题A. 不准穿背心，短裤~||~不准穿布鞋~||~不准穿皮鞋~||~不准系领结
18.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
单选题A. 60℃;30分钟~||~63℃;20分钟~||~63℃;30分钟~||~65℃;30分钟
19.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐
20.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。
判断题
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