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1.是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
2.()香槟酒呈黄绿色,清亮透明,口味醇美,用餐时可以佐助任何食品。
判断题3.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。
判断题4.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题5.清洗陶器的方法应该是()。
单选题A. 先用热浸泡、去污剂洗、净水冲~||~洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~用凉水冲、洗洁精洗、控干水份~||~清洁剂洗、净水冲、开水烫
6.花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花 环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、()的均匀、花草品种的搭配对称。
单选题A. 香味~||~距离~||~花芯~||~花期
7.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
判断题8.下列选项中,()花型适合祝寿宴会使用。
单选题A. 蟠桃献寿~||~双马相伴~||~玫瑰花~||~喜鹊枝头
9.下列不属于绿茶名品的是()。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
10.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是()。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
11.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
12.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板,(),家具以典雅庄重,简明的直线为造型的主基调。
单选题A. 墙面与壁炉的装饰各具特色~||~墙面与壁炉的装饰一致~||~墙面用白瓷砖装饰~||~墙面与壁炉的装饰协调
13.礼貌是指人与人的交往应通过()体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大~||~语言、表情、行为
14.()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
单选题A. 菜肴的口味~||~菜肴的成本~||~原料的用量~||~制定价格的方法
15.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养,对服务过程中各种情况和问题做到()地处理。
单选题A. 恰当、理智~||~先处理、后调查~||~先批评顾客、再罚款~||~速战速结
16.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题17.中国酿制的()是世界著名的六大蒸馏酒之一,其特点是:晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷,有的品种有黏杯的特点。
单选题A. 黄酒~||~白酒~||~配制酒~||~葡萄酒
18.对饮用水消毒最好选用()方法消毒。
单选题A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
19.()乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题20.()煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题
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