1.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

2.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

3.食物中毒有传染性。

4.乌龙茶属于全发酵茶。

5.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）

6.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

7.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

8.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

9.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

10.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

11.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

12.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

13.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

14.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

15.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

16.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

17.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。

18.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。

19.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

20.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。