首页>题库>餐厅服务员
1.道德的核心是权力。
判断题2.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。
判断题3.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
单选题A. 布的质地~||~摆放的距离~||~恰当掌握杯中花的深度~||~相似花型错开摆放
4.以下，（）不是银器的清洗步骤。
单选题A. 用刷子刷去残留物~||~冲洗~||~配药、浸泡~||~二次冲洗、消毒
5.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
单选题A. 便餐、正式餐~||~咖啡服务、早餐~||~自助餐、零点~||~便餐、早茶
6.配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。
判断题7.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。
单选题A. 自己的身材~||~客人的职务~||~菜品的种类~||~仪容仪表
8.微生物污染不属于（）污染。
单选题A. 细菌~||~寄生虫~||~化学性的~||~生物性
9.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题10.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。
单选题A. “百年合好”~||~“生日祝福”~||~“探望病人”~||~“官运亨通”
11.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
12.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。
判断题13.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
14.美国人没有（）习惯。
单选题A. 吃甜食~||~吃冰激凌~||~食醋~||~喝果汁
15.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
16.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。
单选题A. 命令~||~指责~||~相互尊敬~||~爱慕
17.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
单选题A. 餐前~||~到餐厅后~||~开餐时~||~入座时
18.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。
判断题19.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
20.随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。
单选题A. 怪味鸡~||~涮羊肉、四生火锅~||~烩鸟鱼蛋~||~锅巴海参
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