证券从业资格

1.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

判断题

2.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。

判断题

3.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

单选题

A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时

4.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

单选题

A. 宫庭菜~||~传统菜~||~造型菜~||~整型菜

5.下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（）。

单选题

A. 植物类、人工复合类、腌制类~||~熏烤类、人工复合类、腌制类~||~植物类、动物类、炝拌类~||~人工复合类、熏烤类、动物类

6.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

判断题

7.东北人的饮食特点是（）。

单选题

A. 多吃杂粮~||~喜食时菜~||~口味喜麻辣~||~不饮啤酒

8.（）是英国人的常用饮料。

单选题

A. 花茶~||~可乐~||~雪碧~||~咖啡、红茶

9.处理投诉的步骤是怎样的

填空题

10.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

单选题

A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语

11.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。

单选题

A. 汤饭不要盛的过满~||~客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘~||~没有必要用菜单~||~付款时，告诉客人所收的和找回的钱数

12.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

判断题

13.回族人忌食用（）肉。

单选题

A. 牛~||~狗~||~羊~||~鸭

14.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。

判断题

15.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

单选题

A. 分菜台~||~转台~||~菜肴~||~餐桌

16.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

单选题

A. 参观~||~监督~||~调查~||~指挥

17.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。

单选题

A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人

18.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

判断题

19.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。

单选题

A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫

20.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 身高必须在1.70米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能