首页>题库>餐厅服务员
1.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
2.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。
判断题3.宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
单选题A. 含糊解答~||~耐心解答~||~简单了事~||~简单回答
4.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。
单选题A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当
5.道德的作用局限性很强。
判断题6.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题7.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
8.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
单选题A. 碎裂~||~泄漏~||~澎涨~||~干化
9.西餐奶酪分切时应切成（）。
单选题A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形
10.在西餐宴会中，一般用于庆典或款待贵宾的酒水是（）。
单选题A. 白兰地~||~香槟酒~||~威士忌~||~白葡萄酒
11.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。
单选题A. 摇和法~||~搅拌法~||~晃动法~||~震荡法
12.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
13.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。
单选题A. 双手捂嘴~||~不停的咳嗽~||~用手指捏咽喉~||~大声喊叫
14.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
15.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。
判断题16.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
单选题A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤
17.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。
判断题18.宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。
单选题A. 按顺序~||~不用按顺序~||~看情况~||~要快
19.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。
单选题A. 等业务闲时解决~||~报告经理~||~放置一边~||~不用理睬
20.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。
判断题
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