1.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

2.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。

3.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

4.由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。

5.正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。

6.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。

7.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

8.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。

9.回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

10.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

11.服务中微笑的要求是（）。

12.谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

13.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

14.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

15.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

16.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。

17.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

18.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

19.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。

20.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。