首页>题库>餐厅服务员
1.用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。
单选题A. 控制~||~压缩~||~制冷~||~箱体
2.在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。
单选题A. 买卖公平~||~追求卖点~||~追求高价~||~追求热卖
3.雨后如餐厅门前有积水，应及时清除。
判断题4.餐厅服务员是（）的代表。
单选题A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象
5.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。
判断题6.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。
单选题A. 通风~||~温度~||~湿度~||~酒度
7.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。
单选题A. 柏~||~松~||~桂~||~白果
8.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。
单选题A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异
9.为什么展开"微笑服务"活动
填空题10.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
11.银器属贵重器皿，在保管上做法不对的是（）。
单选题A. 专人保管~||~建立银器台帐~||~实行领出，收回登记制度~||~客人进餐完毕后可作为纪念品赠送给客人
12.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。
判断题13.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。
单选题A. 维生素~||~胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
14.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题15.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
单选题A. 迎客时~||~用餐中~||~全过程~||~道别时
16.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题17.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。
判断题18.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
19.不属于非计划性消费特点的是（）。
单选题A. 属于经济型消费~||~比较讲究排场~||~饮食消费的情况比较复杂~||~偶然性较大
20.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
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