首页>题库>餐厅服务员
1.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。
单选题A. 不允许了解~||~只需一知半解~||~有全方位的了解~||~只要求掌握名称
2.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
3.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。
单选题A. 桂花~||~玫瑰~||~菊花~||~月季花
4.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
判断题5.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
6.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题7.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。
判断题8.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
9.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
10.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。
单选题A. 白酒~||~汽酒~||~啤酒~||~香槟酒
11.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。
单选题A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈
12.生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。
单选题A. -4℃左右~||~-7℃～-10℃~||~-10℃～-15℃~||~-18℃以下
13.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
14.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。
判断题15.职业道德与社会道德体系互不相干。
判断题16.服务员清理台面时应按（）进行。
单选题A. 顺序~||~规程~||~时间~||~轻重
17.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。
单选题A. 满足顾客的兴趣~||~做出迅速回答~||~态度诚恳~||~传递相关信息
18.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
19.不属于非计划性消费特点的是（）。
单选题A. 属于经济型消费~||~比较讲究排场~||~饮食消费的情况比较复杂~||~偶然性较大
20.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
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