证券从业资格

1.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。

单选题

A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火

2.香槟酒由于压力较大，瓶封用金属丝绕扎固定，因此开启时要用（）。

单选题

A. 小刀~||~钳子~||~剪子~||~瓶起子

3.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。

单选题

A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色

4.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈

5.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

判断题

6.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

单选题

A. 小组作业~||~客前烹制菜品~||~独立操作~||~与客人合作分让菜品

7.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。

单选题

A. 将自己的生命置之度外~||~要有无私奉献精神~||~为朋友勇于拔刀相助~||~强调物质方面不斤斤计较

8.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

单选题

A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒，用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

9.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

单选题

A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧

10.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

判断题

11.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

判断题

12.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

单选题

A. 服务生~||~值班经理~||~顾客~||~吧台服务员

13.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

单选题

A. 特殊~||~剩余~||~饮用频率高~||~高档

14.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

单选题

A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放

15.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

单选题

A. 服务用语~||~迎客用语~||~接待用语~||~简单用语

16.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

判断题

17.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

判断题

18.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

单选题

A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到

19.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

判断题

20.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

单选题

A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%