1.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。

2.注重感官性状是食品应具备的特点之一。

3.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

4.香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

5.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

6.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

7.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

8.西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

9.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

10.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

11.以下，（）是法式宴会的上菜方式。

12.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

13.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）

14.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

15.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。

16.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。

17.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

18.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

19.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。

20.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。