1.盛装小吃、点心可以用斗盘。

2.（）服务员要向客人道谢。

3.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

4.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

5.大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类，但要突出宾、主席位。（）

6.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。

7.下列（）做法属于“超前服务”。

8.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

9.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

10.开启香槟酒时，其（）不能朝向顾客。

11.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

12.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。

13.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

14.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

15.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

16.道德的作用（），并长期起作用。

17.洗涤餐具应按（）程序进行。

18.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

19.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

20.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。