1.下列（）做法不符合食品制售的卫生要求。

2.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。

3.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。

4.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）

5.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

6.（）是瓷器餐具正确的消毒方法。

7.忠于职守，就是要工作尽职尽责。

8.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

9.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。

10.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

11.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

12.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

13.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。

14.下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。

15.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

16.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

17.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

18.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

19.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

20.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。