1.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。

2.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。

3.（）是餐厅常使用的棉织品。

4.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

5.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

6.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

7.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

8.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

9.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

10.文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（）、口味要避酸辣、免刺激。

11.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

12.开启工具用小刀的酒水是（）。

13.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

14.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

15.纪律就是政策。

16.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

17.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

18.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

19.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

20.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。