首页>题库>餐厅服务员
1.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
2.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。
单选题A. 考核~||~评估培训~||~操练薄~||~模拟学习
3.（）是傣族人待客的最佳菜肴。
单选题A. 砣砣肉~||~酸竹煮鸡~||~糖醋排骨~||~咕咾肉
4.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。
判断题5.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
单选题A. 盛器、菜肴~||~盛器、辅料~||~装饰、菜肴~||~装饰、辅料
6.煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。
单选题A. 63℃；30分钟~||~80℃~90℃；30~60秒~||~100℃；3~5分钟~||~100℃；0.5~2秒
7.服务中应有的服务态度是（）。
单选题A. 冷漠~||~挑剔~||~讥笑~||~热情
8.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题9.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。
单选题A. 行动迅速语言简练~||~耐心细致温文尔雅~||~主要热情细心观察~||~举止端庄不厌其烦
10.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
11.二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
单选题A. 主人右侧~||~主人左侧~||~翻译陪同中间~||~主宾左侧
12.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。
单选题A. 与餐具同撤~||~与酒具同撤~||~合作的~||~单独
13.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。
判断题14.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。
单选题A. 等业务闲时解决~||~报告经理~||~放置一边~||~不用理睬
15.按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。
单选题A. 杯口~||~杯底~||~靠近杯的底部~||~杯的上半部
16.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
17.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题18.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题19.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。
判断题20.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
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