首页>题库>餐厅服务员
1.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。
单选题A. 质量~||~饮食~||~饮水~||~数量
2.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。
判断题3.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。
单选题A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份
4.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
5.俄式宴会，需要服务员在（）。
单选题A. 客人面前分让菜肴~||~厨房将菜肴分好~||~让客人自己取拿菜肴~||~将菜肴按份分好端给客人
6.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。
判断题7.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。
判断题8.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
单选题A. 威士忌~||~咖啡或红茶~||~牛奶或豆浆~||~葡萄酒
9.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。
判断题10.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
判断题11.服务员上岗时，除手表外，（）。
单选题A. 还可戴戒指~||~可在工服上佩戴胸针~||~一般不戴任何饰物~||~可戴项链
12.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
13.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。
单选题A. 将自己的生命置之度外~||~要有无私奉献精神~||~为朋友勇于拔刀相助~||~强调物质方面不斤斤计较
14.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题15.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
16.3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。
判断题17.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题18.餐厅清洁卫生包括（）。
单选题A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境
19.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题20.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。
单选题A. 每位客人面前~||~台布中线上~||~放在一侧的工作台上~||~放在主人面前
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