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1.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
单选题A. 鸡冠花~||~兰花~||~玫瑰花~||~菊花
2.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。
单选题A. 知主办单位，主宾身份~||~知宾客的职务~||~知桌数和人数~||~知本餐厅经营的风味特色
3.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。
判断题4.法式宴会服务属（）服务。
单选题A. 贵族式~||~家庭式~||~快捷式~||~自助式
5.女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖（）双膝和脚后跟要靠紧。
单选题A. 打开的距离为5公分~||~宽度与肩同宽~||~打开的距离为20~25cm~||~张开的宽度随意
6.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~强化饮料~||~药物饮料~||~保健饮料
7.下列白酒属于清香型的是（）。
单选题A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒
8.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。
单选题A. 朗姆酒~||~威士忌酒~||~香槟酒~||~开胃酒
9.（）是英国人的常用饮料。
单选题A. 花茶~||~可乐~||~雪碧~||~咖啡、红茶
10.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
11.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。
判断题12.台前托让式是法式宴会上菜的方式。
判断题13.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。
单选题A. 漆器类容器~||~混纺类容器~||~玻璃类容器~||~天然石类容器
14.餐厅不为客人保管食物，是为了()。
单选题A. 提高餐厅的利润~||~对客人的健康负责~||~树立企业的形象~||~维护服务员的利益
15.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
单选题A. 藏~||~汉~||~壮~||~土
16.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
17.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
单选题A. 第一页~||~第二页~||~第三页~||~饮料页
18.冻鸡中注水属掺杂食品。
判断题19.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
单选题A. 热力消毒~||~控干水迹~||~用干净抹布擦拭~||~收入橱柜内
20.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。
判断题
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