首页>题库>餐厅服务员
1.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
单选题A. 一种方法~||~隆重仪式~||~惯用形式~||~言行规范
2.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。
单选题A. 拧瓶塞，直拔瓶塞~||~酒钻起~||~使用小刀~||~使用钳子剪断
3.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
单选题A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费
4.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题5.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。
判断题6.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。
单选题A. 135～1450~||~145～1550~||~155～1650~||~165～1750
7.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
8.知识分子、干部比较喜欢（）、清淡、少而精的菜肴。
单选题A. 口味重~||~肥厚~||~质细~||~香浓
9.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。
单选题A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务
10.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
11.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。
单选题A. 2.8m左右~||~2.5m左右~||~2.2m左右~||~2m左右
12.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
13.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
单选题A. 桃仁肉卷~||~红煨八宝鸡~||~宫灯里脊~||~百花清汤肚
14.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。
单选题A. 任其喧哗~||~不予理睬~||~耐心劝阻~||~大声提醒
15.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
16.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
单选题A. 服务心理~||~服务态度~||~服务动作~||~服务对象
17.西餐，以葡萄酒为例在（）及家禽类食物时，需配饮味浓的酒。
单选题A. 食用蔬菜、糕点~||~食用海鲜类、鱼类~||~食用肉类、野味~||~食用海鲜类、野味
18.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
单选题A. 3cm~||~4cm~||~5cm~||~6cm
19.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。
单选题A. 甜、高~||~甜、亲~||~低、快~||~快、高
20.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。
单选题A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑
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