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1.分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确.
判断题2.处理投诉的步骤是怎样的
填空题3.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
单选题A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请
4.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
判断题5.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶中部~||~瓶下1/3处
6.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。
单选题A. 在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上~||~要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人~||~上菜时用右手拇指扣住盘边~||~上菜时从客人的左侧服务
7.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
单选题A. 威士忌~||~咖啡或红茶~||~牛奶或豆浆~||~葡萄酒
8.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）
判断题9.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
10.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。
单选题A. 洗手间~||~会客厅~||~小型餐厅~||~小孩椅
11.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。
单选题A. 仪表和着装~||~人数和需要~||~服饰和仪态~||~人数和着装
12.插花主要有（）艺术风格之分。
单选题A. 东方西方~||~东方西洋~||~东洋西方~||~东洋西洋
13.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
14.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
15.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
16.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
17.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。
单选题A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样
18.道德的核心是权力。
判断题19.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。
单选题A. 迅速回答问题~||~认真倾听~||~和他们聊天~||~缓慢地回答问题
20.服务中面对客人应有的笑容是（）。
单选题A. 开怀大笑~||~冷笑~||~假笑~||~微笑
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