1.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。

2.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。

3.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

4.中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

5.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

6.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

7.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

8.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

9.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中脂肪的一半是谷物提供的。

10.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。

11.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

12.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

13.通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。

14.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

15.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

16.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。

17.在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。

18.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。

19.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

20.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。