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1.适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是()。
单选题A. 蒸气消毒法~||~干烤法~||~煮沸消毒法~||~紫外线消毒法
2.俄罗斯人有哪些禁忌?
填空题3.日本人行鞠躬礼,相互之间是行()的鞠躬礼。
单选题A. 15度至30度~||~30度至45度~||~90度~||~45度至60度
4.白蚁喜欢在阴暗潮湿和不通风的地方生活,对()、动植物制品、皮革制品、纸制品、化纤塑料制品都有严重的危害。
单选题A. 竹木制品~||~食品~||~库房~||~厨房
5.福建菜的代表菜有()、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。
单选题A. 佛跳墙~||~龙井虾仁~||~美人肝~||~鸡汤煮干丝
6.控制客房成本的方法有()、主要消耗指标控制法、制度控制法和标准成本控制法等。
单选题A. 预算控制法~||~非主要消耗指标控制法~||~执行房间物品配备标准控制法~||~决算控制法
7.客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班.主管及部门经理三级责任制,也包括服务员的自查和上级的()。
单选题A. 检查~||~查房~||~抽查~||~监督
8.使用一体化调音台首先将(),然后接好调音台的电源,把调音台的单路推子或主控拉到底,调音台电源开关打开,根据会场需要安装好话筒。
单选题A. 扬声器的语音台进行连接~||~机器调试一遍~||~机器放置好位置~||~设备检查一遍
9.普通团队的特点包括()。
单选题A. 服务快捷准确、行李较少、进出频繁~||~来去集中、住好、吃好、玩好、消费水平相对较高~||~日程安排紧凑、店外活动较多~||~人数多、成员之间差异大、活动多而日程紧、服务快捷、准确、吃、住、玩好
10.宣传职业道德有利于协调()与企业的生存、发展要求之间的矛盾,力求取得一致。
单选题A. 饭店员工的世界观、服务模式~||~从业人员的价值观、行为模式~||~求职人员的择业观、管理模式~||~从业人员的职业观、行为模式
11.重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注重礼仪、保密性强。
判断题12.饭店全面更新改造一般()左右进行一次。
单选题A. 3年~||~5年~||~8年~||~2年
13.客人在房内会客时,服务员应视情况,()以体现周到服务。
单选题A. 送茶水~||~送茶水香巾~||~送香烟~||~送香巾
14.员工制服的洗涤与熨烫是由()负责的。
单选题A. 洗衣房~||~客房部~||~服务员自己~||~管事部
15.客房中心每日要与()核对房态。
单选题A. 总台~||~总机~||~大堂副理~||~商务中心
16.《中华人民共和国计量法》规定:使用计量器具不得(),损害国家和消费者的利益。
单选题A. 自行维修~||~改变刻度~||~破坏其准确度~||~自行调试
17.对挂有“请勿打扰”牌客房的表述,正确的是()。
多选题A. 下午2点以后,仍挂有“请勿打扰”牌的房间,客房清扫员应敲门询问打扫时间~||~客房门前的“请勿打扰”牌是客房清扫员决定清扫次序的依据之一~||~看到挂有“请勿打扰”牌的房间,要及时在工作日报表上记录~||~对一直挂有“请勿打扰”牌的客房要特别注意,不要打扰客人
18.要建立安全管理责任制,将安全管理的要求通知到每个部门、每个岗位、每个员工。
判断题19.旅馆内严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒、传播淫秽物品等影响经营的活动。()
判断题20.吸尘是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。
判断题
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