1.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

2.（）不是酸碱指示剂。

3.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

4.常规试剂配制用水为（）。

5.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

6.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

7.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

8.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

9.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

10.天然油脂具有固定的熔点。

11.（）是导出量。

12.什么是国家储备粮油？

13.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

14.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

15.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

16.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

17.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

18.B类火灾是指（）

19.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

20.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。