1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

3.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

4.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

5.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

6.胚芽米(名词解释)

7.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

8.下列说法正确的是（）。

9.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。

10.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

11.损伤淀粉(名词解释)

12.什么是标准溶液对被测物质的滴定度？

13.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

14.叙述小麦软、硬质检验方法？

15.折光指数与温度成反比。

16.接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。

17.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

18.某一特定行业的职业道德适用于（）从事本职业的人。

19.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

20.脂肪是由（）组成的化合物。