1.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

2.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

3.请叙述镉柱的再生过程？

4.（）是导出量。

5.酒精实验注意事项：

6.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

7.极差就是相对相差

8.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

9.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

10.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

11.B类火灾是指（）

12.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

13.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

14.原始记录应由（）负责校核。

15.市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的（）道德观念。

16.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

17.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

18.乳的定义

19.调和油(名词解释)

20.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。