1.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

2.支链淀粉遇碘成蓝色。

3.职业道德在形式上具有（）。

4.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

5.油的反水化作用(名词解释)

6.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。

7.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

8.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

9.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

10.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

11.简述牛乳美兰还原实验的原理

12.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

13.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

14.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。

15.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

16.炭化时不允许有燃烧现象发生。

17.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

18.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

19.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

20.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。