1.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

2.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。

3.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

4.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

5.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

6.什么粮油标准？有哪几种形式？

7.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

8.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

9.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

10.酒精实验注意事项：

11.职业道德的适应范围是（）

12.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

13.经计算，一组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。

14.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

15.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

16.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

17.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

18.简述牛乳美兰还原实验的原理

19.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

20.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。