1.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

2.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

3.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

4.团结合作（）营造人际和谐氛围。

5.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

6.湿法消化大米直接加入高氯酸加热

7.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

8.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

9.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

10.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

11.脂肪是由（）组成的化合物。

12.CVT琼脂的成分及配制方法？

13.简述挂面干燥的原理。

14.定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（）和指定质量称量法。

15.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

16.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

17.高大平房仓按（）平方米左右分区。

18.冷冻试验可判断蜡脂含量。

19.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

20.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。