1.折光指数与温度无关。

2.（）应该如实地出具检验报告。

3.面团稳定时间(名词解释)

4.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

5.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

6.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

7.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

8.什么是粮油副产品？

9.乳糖含量的测定原理？

10.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

11.简述糖在面制品中的工艺性能。

12.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

13.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

14.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

15.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

16.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

17.整精米(名词解释)

18.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

19.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

20.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。