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1.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。
填空题2.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
判断题3.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。
判断题4.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。
单选题A. 用橡皮擦掉重新书写~||~用小刀刮好~||~在要改正的数字上划双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章~||~将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章
5.什么是溶液质量百分比浓度？
填空题6.植物油脂的颜色是怎样形成购？
填空题7.什么是回收率？
填空题8.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。
填空题9.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
判断题10.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。
判断题11.容量瓶的校正可分为（）。
单选题A. 称量法和密度法~||~容量法和比较法~||~容量法和称量法~||~绝对校正法和相对校正法
12.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？
填空题13.母菌种的制作？
填空题14.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
判断题15.调和油(名词解释)
填空题16.下列情况。引起偶然误差的是（）。
单选题A. 使用未经校准的砝码称重~||~读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准~||~试剂中含有微量被测组分~||~容量瓶与移液管不配套
17.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。
填空题18.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题19.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。
单选题A. 游离水~||~结合水~||~结晶水~||~游离水和结合水的总和
20.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
填空题
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