1.支链淀粉遇碘成蓝色。

2.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

3.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

4.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

5.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

6.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

7.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

8.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

9.折光指数与温度成反比。

10.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

11.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

12.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

13.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

14.干粉菌种领取及使用规定？

15.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

16.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

17.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

18.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

19.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

20.粮油检验的任务是什么？