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1.小麦不完善粒率越高，则（）。
单选题A. 容重越低~||~容重越高~||~出粉率提高~||~粉色越白
2.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。
填空题3.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。
单选题A. 蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水~||~无CO2蒸馏水
4.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。
单选题A. Na2C2O4~||~Na2CO3~||~H2C2O4·2H2O~||~KHC8H4O4
5.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。
判断题6.砻谷(名词解释)
填空题7.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
8.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
填空题9.油脂的化学名称是什么？
填空题10.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。
填空题11.牛乳的比重
填空题12.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。
填空题13.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？
填空题14.检验玉米容重所用的筛层为（）。
单选题A. 120mm30mm~||~30mm10mm
15.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。
单选题A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养
16.A类火灾是指（）。
单选题A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体(如液态石油化工产品液料稀释剂等)着火~||~可燃性气体(如天然气城市煤气沼气液化石油气等)着火~||~可燃性金属(如钾钙钠镁铝钛等)着火
17.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。
填空题18.罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。
判断题19.检验报告中各项内容应（）。
单选题A. 据实填报~||~按委托单位要求填报~||~按领导意图填报~||~按受检单位要求填报
20.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题
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