1.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

2.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

3.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

4.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

5.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

6.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

7.复原乳的酸度检测原理？

8.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

9.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

10.什么是摩尔浓度？怎么表示？

11.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

12.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

13.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

14.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

15.有关随机误差的描述不正确的是（）。

16.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

17.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

18.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

19.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

20.正确操作闸刀开关的方法是（）