证券从业资格

1.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

填空题

2.什么是粮油物理检验？

填空题

3.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

填空题

4.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

单选题

A. 500g~||~1000g~||~2000g~||~5000g

5.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

单选题

A. 总酸~||~游离脂肪酸~||~有机酸~||~无机酸

6.油的反水化作用(名词解释)

填空题

7.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

单选题

A. 链状化合物~||~环状螯合物~||~螺旋状化合物~||~大分子化合物

8.如何提高分析检验结果的准确度？

填空题

9.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

单选题

A. 绝对误差有正负之分，而误差的绝对值无正负之分~||~绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同~||~当给出值大于真值时，绝对误差为正值~||~当给出值大于真值时，绝对误差为负值

10.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

填空题

11.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

填空题

12.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

单选题

A. 电表指针摇摆不定~||~变换灵敏度档时“0”位变化过大~||~电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零~||~空白溶液调不到透光率100%

13.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

判断题

14.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

判断题

15.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

判断题

16.干粉菌种领取及使用规定？

填空题

17.十分之一天平的分度值为（）。

单选题

A. 01g~||~001g~||~0001g~||~10g

18.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

单选题

A. 原始样品~||~保留样品~||~平均样品~||~试验样品

19.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

单选题

A. 微量~||~少量~||~适量~||~过量

20.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

填空题