1.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

2.调和油(名词解释)

3.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

4.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

5.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

6.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

7.整精米(名词解释)

8.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

9.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

10.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。

11.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

12.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

13.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

14.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

15.什么是区县粮？

16.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。

17.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

18.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。

19.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

20.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。