1.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

2.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

3.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

4.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

5.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

6.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。

7.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

8.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

9.原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。

10.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

11.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

12.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

13.量的基本特点是（）。

14.（1）下列数值修约为3位有效数字

15.母菌种的制作？

16.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

17.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

18.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

19.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

20.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。