1.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

2.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

3.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

4.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

5.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

6.什么是回收率？

7.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

8.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

9.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

10.简述糖在面制品中的工艺性能。

11.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

12.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

13.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

14.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

15.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

16.酸水解法脂肪的测定原理？

17.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

18.果实和种子有何区别？

19.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

20.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。