1.天然油脂具有固定的熔点。

2.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

3.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

4.pH=7.30 ，有二位有效数字。

5.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

6.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

7.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

8.什么是粮油物理检验？

9.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

10.油脂精炼(名词解释)

11.内持法(名词解释)

12.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

13.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

14.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

15.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

16.检验玉米容重所用的筛层为（）。

17.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

18.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

19.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

20.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？