1.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

2.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

3.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

4.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

5.什么是国家粮食定购？

6.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

7.油料的预处理？

8.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

9.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

10.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

11.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

12.正确操作闸刀开关的方法是（）

13.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

14.粮食中（）属于可溶性糖。

15.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

16.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

17.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

18.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

19.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

20.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。