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1.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
单选题A. 白色~||~无色~||~淡红色~||~淡蓝色
2.请叙述镉柱的再生过程？
填空题3.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
单选题A. 红色~||~蓝色~||~蓝紫色~||~红紫色
4.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。
单选题A. ±01%~||~+01%~||~-01%~||~无法确定
5.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。
填空题6.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
7.常规试剂配制用水为（）。
单选题A. 自来水~||~蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水
8.小麦面筋的主要组成成分是（）。
填空题9.油炸方便面的复水时间为（）。
填空题10.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。
填空题11.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
填空题12.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单选题A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标
13.整精米(名词解释)
填空题14.量是描述（）规律的一个基本概念。
填空题15.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。
填空题16.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
填空题17.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.
填空题18.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。
单选题A. 2~||~3
19.国标对大豆进行分类的依据是（）。
填空题20.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。
填空题
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