1.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

2.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

3.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

4.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

5.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

6.原始记录应由（）负责校核。

7.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

8.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

9.小麦杂质与容重是什么久系？

10.蛋白质的测定的原理？

11.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

12.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

13.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

14.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

15.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

16.整精米(名词解释)

17.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

18.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

19.折光指数与分子质量成正比。

20.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。