1.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

2.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

3.精密度高分析结果一定准确度高。

4.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

5.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

6.下列情况。引起偶然误差的是（）。

7.什么是成品粮油？

8.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

9.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

10.剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

11.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

12.损伤淀粉(名词解释)

13.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

14.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

15.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

16.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

17.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

18.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

19.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

20.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。