1.当量粒子

2.油脂中含有哪些杂质？

3.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

4.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

5.原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。

6.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

7.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

8.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

9.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

10.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

11.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

12.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

13.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

14.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

15.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

16.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

17.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

18.有关误差说法不正确的是（）

19.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。

20.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。